วิธีทำ ไข่ป่าม ง่ายๆ ให้น่ากินยิ่งขึ้น

“ไข่ป่าม” เป็นอาหารพื้น โดยเฉพาะในพื้นที่ล้านนา เช่น เชียงใหม่ ลำพูน ลำปาง และเชียงราย คำว่า “ป่าม” ในภาษาเหนือ หมายถึง การย่างหรือการปิ้ง บนเตาถ่านโดยใช้ใบตองห่อ ซึ่งเป็นวิธีการทำ อาหารแบบดั้งเดิมของชาวบ้านในพื้นที่ ที่ไม่มีเครื่องครัวสมัยใหม่มากนัก และยังเป็นวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไปอีกด้วย

ไข่ป่าม จึงถือกำเนิดจาก ความเรียบง่ายของวิถีชีวิตชาวบ้าน ที่ต้องการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในบ้าน มาทำเป็นอาหารให้อร่อยและอยู่ท้อง วัตถุดิบหลักมีเพียงไข่ เครื่องปรุงพื้นฐาน และใบตองที่หาได้ง่ายในสวนหรือป่าใกล้บ้าน นำไข่มาตีให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาหรือเกลือเล็กน้อย บางท้องถิ่นอาจใส่ต้นหอมซอย หมูสับ หรือแม้แต่เห็ด เพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วห่อใบตองปิ้งบนเตาถ่าน จนสุกหอม

นอกจากจะเป็นอาหารง่าย ๆ สำหรับกินเล่นหรือกินกับข้าวเหนียวแล้ว ไข่ป่ามยังสะท้อนถึงภูมิปัญญา ในการถนอมอาหาร และการใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า เช่น การใช้ใบตองแทนภาชนะหรือฟอยล์ ลดขยะ และเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับอาหาร ทุกวันนี้แม้จะมีเตาอบหรือกระทะไฟฟ้า แต่ “ไข่ป่าม” ก็ยังคงเป็นเมนูที่คนเหนือรัก และกลายเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวหลายคนต้องลอง เมื่อได้แวะเยือนดินแดนล้านนา