ผักและผลไม้ สีเขียว ของดีมีคุณค่าเยอะ ในผักและผลไม้ จะมีการแบ่งกลุ่มตามสี แต่ละสีจะมีสารอาหาร ที่สำคัญแตกต่างกัน หากจะพูดถึงสีแรก ที่ทุกคนคิดออก คงเป็นสีเขียว เพราะมีมากในผัก และผลไม้ เราจะมาทำความรู้จักผัก และผลไม้สีเขียว กันว่าจะมีประโยชน์ ด้านสุขภาพอย่างไรบ้าง
สารอาหารสำคัญ ในผักและผลไม้สีเขียว คือ “คลอโรฟิลล์” สารชนิดนี้ จะถูกพบจำนวนมาก ในผักและผลไม้สีเขียว เพราะคลอโรฟิลล์ จะช่วยในเรื่อง การสังเคราะห์แสง และเป็นส่วนที่ช่วยเปลี่ยน พลังงานแสงอาทิตย์ มาเพื่อเป็นพลังงาน ในการเจริญเติบโต ของผักและผลไม้
นอกจากนี้ ในผักใบเขียว ยังมีแร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ที่ทำหน้าที่ช่วย เรื่องปรับสมดุลอาหาร และยังช่วยเรื่อง ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็ง และมีปริมาณ ไขมันต่ำ สามารถกินได้ เพื่อเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
คลอโรฟิลล์ คนส่วนมากจะจำได้ว่า มีไว้เพื่อสังเคราะห์แสง แต่คลอโรฟิลล์ ในผักและผลไม้สีเขียว มีคุณสมบัติ ด้านสุขภาพ เรื่องการต้านโรคต่างๆ และยังยับยั้งการเกิด สารอนุมูลอิสระ ในร่างกายอีกจำนวนมาก
ที่มา: คลอโรฟิลล์สารสีเขียวกับประโยชน์ด้านสุขภาพ [1]
ลดกลิ่นตัวหรือกลิ่นไม่พึ่งประสงค์: มีการแนะนำ ให้ผู้ที่มีสภาวะมี ไตรเมทิลานีน (Trimethylaminuria) หรือเรียกว่า โรคกลิ่นตัวเหม็น ได้กินสารสกัดจาก คลอโรฟิลล์ในเวลา 3 สัปดาห์ พบว่าปริมาณสารดังกล่าวลดลง จึงทำให้กลิ่นตัวลดลงได้
ช่วยป้องกันมะเร็ง: เพราะคลอโรฟิลล์ ช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นปัจจัย ในการเกิดมะเร็ง มีการศึกษาจากวารสาร Nutrition Research เมื่อปี พ.ศ. 2550 ศึกษาเกี่ยวกับคลอโรฟิลล์ พบว่า เมื่อร่างกายได้รับสารดังกล่าว สารตัวนี้อาจจะช่วยป้องกัน การเกิดโรคมะเร็งได้ และยังช่วยหยุดการกลายพันธุ์ ของเซลล์ต่างๆ
ช่วยลดการเกิดริ้วรอยก่อนวัย: สารต้านอนุมูลอิสระ ในคลอโรฟิลล์ ช่วยเรื่องการเกิดน้ำมัน บนใบหน้า ซึ่งอาจจะทำให้เกิดสิวได้ และยังช่วยลด อาการหน้ามันได้ มีการทดลอง ให้คนที่เป็นสิวบนหน้า มาฉายรังสีรักษาสิว โดยมีการทาสารสกัดของคลอโรฟิลล์ไว้ 1 ข้าง พบว่า ข้างที่ทาสารนี้ สิวมีอัตราการลดลง ได้ดีกว่าข้างที่ไม่ได้ทา
ที่มา: คลอโรฟิลล์ประโยชน์และข้อควรระวัง [2]
คลอโรฟิลล์ หากได้รับจากการกินผัก หรือผลไม้ อาจจะไม่ส่งผลอันตราย แต่แนะนำให้ ล้างให้สะอาด เพราะด้วยนวัตกรรม การปลูกผัก และผลไม้ในปัจจุบัน นิยมใช้สารเคมีเป็นปุ๋ย หากกินเข้าไป อาจจะได้รับผลกระทบ ต่อสุขภาพ ควรล้างให้สะอาด ก่อนการกินเสมอ
สารสกัดคลอโรฟิลล์ หากเป็นคนที่กินผักยาก หรือไม่ชอบกลิ่น หรือรสชาติ ตอนนี้มีสารสกัดของคลอโรฟิลล์ ออกมาจำนวนมาก แต่ควรกินในปริมาณ ที่เหมาะสม หรือควรอ่านฉลาก เพื่อทราบว่าสารดังกล่าว มีผลข้างเคียงอย่างไรบ้าง
คนที่กำลังตั้งครรภ์ ก่อนการกิน สารสกัดคลอโรฟิลล์ ควรปรึกษาแพทย์ หรือศึกษาข้อมูลให้ดี เพราะถึงแม้จะเป็นสารที่ดี แต่ยังไม่มีการรับรอง ว่าจะไม่ส่งผลต่อทารกในครรภ์
ในด้านสุขภาพ การกินผัก และผลไม้สีเขียว มีประโยชน์ทั้งการ ดูดซึมสารอาหาร ช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันเซลล์ ในร่างกาย และยังมีสารอาหารอย่าง ลูทีน ที่ช่วยเรื่องการ ป้องกันการเกิดมะเร็ง ซึ่งสารสีเขียว และสารอื่นๆ ในผักและไม้สีเขียวนี้ ช่วยการเกิดมะเร็ง ได้หลายชนิด จึงดีต่อสุขภาพ และยังดีต่อ ระบบภายในร่างกายอีกด้วย [3]
ผักที่มีสีเขียว มีจำนวนมาก แต่วันนี้จะมาแนะนำ 5 ผัก ที่ได้มีการทดลอง และศึกษาสารอาหาร สำคัญออกมาแล้วว่า ผักเหล่านี้ มีส่วนช่วย ทั้งด้านสุขภาพ และเรื่องระบบภายในร่างกาย
ผลไม้สีเขียว 5 ชนิดนี้ ได้มีการศึกษา และหาประโยชน์มาแล้ว ถูกจัดว่าเป็นผลไม้ ที่มีประโยชน์ ด้านสุขภาพมากที่สุด และมีประโยชน์เรื่องอื่นๆ อีกมากมาย
บทสรุป ผักและผลไม้ สีเขียว เป็นผักและผลไม้ ที่มีสารอาหาร สำคัญจำนวนมาก และยังเป็นสารสำคัญ ที่ช่วยเรื่องการ ป้องกันโรค ที่มักจะพบมาก ในคนปัจจุบัน และยังเป็นผัก และผลไม้ ที่หาได้ง่าย และมีขายทั่วไป อีกทั้งผักและผลไม้หลายชนิด ยังเป็นที่นิยมในกลุ่ม คนรักสุขภาพอีกด้วย
สามารถป้องกัน การเกิดมะเร็งได้ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระ จำนวนมาก สารตัวนี้ช่วยเรื่องการ ยับยั้งเซลล์มะเร็ง และช่วยเรื่องป้องกัน การเกิดเซลล์มะเร็ง ในร่างกายได้ อีกทั้งยังเป็นสารที่พบมากที่สุด ในกลุ่มผัก และผลไม้สีเขียว จึงบอกได้ว่าสามารถ ป้องกันมะเร็งได้จริง
สามารถรักษาได้ เพราะได้มีการศึกษา และทดลองออกมาแล้ว สารตัวนี้ช่วยลด น้ำมันบนผิวหน้า ซึ่งเป็นปัจจัยหลัก ของการเกิดสิวได้ หากได้รับสารตัวนี้ จากการกินผัก และผลไม้ นอกจากจะลดสิวแล้ว ยังช่วยลดการเสื่อมสภาพ ของเซลล์ และป้องกันการชะลอวัย ก่อนวัยอันควรได้
